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乙酸乙酯的化学式CH3COOC2H5。
又称“醋酸乙酯”，无色、有芬芳气味的液体，沸点77℃，熔点-86℃，密度0.901g/cm3,溶于乙醇、氯仿、乙醚和苯等。
易起水解和皂化反应。
乙酸乙酯具有酯的一般性质。
它主要由乙醇与乙酸、乙酸酐等合成。
乙醇与乙酸的酯化反应为可逆平衡反应，速率很慢，加入少量酸作催化剂可加快达成平衡的速率。
此反应平衡常数K=4，经计算可知，平衡时只有66%的醇和酸酯化，为使反应进行到底，可利用增加反应物之一的浓度或去掉生成物水的方法使平衡右移，提高产率。
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